Macchine di lavorazione per polpette di carne / polpette di pesce
Macchine per la lavorazione delle polpette (di pesce)
Ding-Han è specializzata nelle linee di produzione di polpette e polpette di pesce, supportata da 30 anni di esperienza nel settore. Siamo impegnati a migliorare il processo e la qualità dei vostri prodotti, e siamo fiduciosi di poter fornire la migliore soluzione su misura per le vostre esigenze.
Cosa rende speciali le polpette taiwanesi (Gong-Wan)
Le polpette, conosciute in particolare come "Gong Wan" nelle comunità cinesi, sono una prelibatezza tradizionale popolare in tutte le comunità cinesi, specialmente a Taiwan, in Cina continentale e nel Sud-est asiatico. L'ingrediente principale di queste polpette è la carne, tipicamente maiale, pesce o manzo, che viene macinata finemente, condito e poi modellato in palline rotonde. La loro unica consistenza elastica e il sapore sono ciò che li distingue. Di seguito è riportata una descrizione dettagliata di Gong Wan:
1. Processo di preparazione: Per fare il Gong Wan, la carne scelta viene finemente tritata (vedi: tritacarne DH802) e mescolata con condimenti come sale, pepe e altri aromi (come cipolle verdi, zenzero, sedano e funghi). La pasta di carne viene quindi vigorosamente impastata fino a diventare appiccicosa; questo passaggio è cruciale per ottenere la consistenza elastica e la sensazione in bocca caratteristiche delle polpette (vedi: Macchina per mescolare la pasta di carne DH701A). Infine, la pasta di carne stagionata viene modellata in palline (fare riferimento a uno dei nostri prodotti più venduti: macchina per la formatura delle polpette DH808) e cotta in acqua bollente (fare riferimento a: macchina per la cottura in ebollizione DH601A).
2. Texture: La caratteristica più nota di Gong Wan è la sua consistenza masticabile e rimbalzante. "Q" è un termine usato nella cucina cinese per descrivere cibi che sono elastici e hanno una piacevole masticabilità. Questa consistenza unica è ottenuta attraverso l'impasto accurato della pasta di carne (vedi: Macchina per mescolare la pasta di carne DH701A) e il rapporto preciso tra carne e condimenti utilizzati.
3. Modi per mangiare: Gong Wan può essere utilizzato in una varietà di piatti, come zuppe, fondute, mescolati con noodles, o serviti come spuntino da soli. A Taiwan, servirli in brodo come zuppa di polpette è una pratica molto comune, spesso accompagnata da verdure e tofu, creando un piatto semplice ma delizioso.
4. Rilevanza culturale: Nella cultura cinese, le forme rotonde simboleggiano riunione e completezza. Perciò, Gong Wan e altri cibi a forma rotonda (come il Tang Yuan) sono particolarmente apprezzati durante le feste e i raduni familiari, simboleggiando armonia e felicità all'interno della famiglia.
5. Varietà: Oltre alle tradizionali polpette di maiale, ci sono molte altre varietà disponibili, tra cui polpette di pesce, polpette di manzo e persino versioni innovative che incorporano diversi ingredienti come verdure o frutti di mare.
In sintesi, i Gong Wan non sono solo gustosi alimenti; portano anche ricchi significati culturali e ricordi di famiglia. Sia sulle tavole quotidiane che durante le celebrazioni festive, le polpette servono come delizioso legame tra i cuori e come modo per esprimere amore e affetto.
| Passaggi di lavorazione | sminuzzatura di carne congelata in blocchi | macinatura della carne | mescolatura e miscelazione | formazione di palle | Cottura | Raffreddamento |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Descrizione | Il blocco di carne congelata deve essere sfilacciato e tagliato a fette prima di macinarlo. | Macinare la carne per facilitare la successiva mescolatura. | Questa è la parte più cruciale della preparazione delle polpette. La carne diventerà una pasta spessa e appiccicosa in modo che le polpette finite abbiano una consistenza al dente e rimbalzante. |
Formare la pasta di carne in palline rotonde e di dimensioni uguali. |
La temperatura di cottura è stabile e la polpetta è cotta uniformemente, il che può migliorare la qualità del prodotto. L'intero processo è controllato automaticamente, igienico ed efficiente. Ogni polpetta ha lo stesso sapore e la stessa qualità. | Le palline cotte vengono raffreddate rapidamente con aria fresca per prevenire la crescita di batteri. |
| Macchina associata | DH801 |
DH802 DH803 (with Filter) |
DH701A (150~300kg/auto-discharging) DH701B (150~300kg/detachable) DH805 (45~60kg) DH805S (7~10kg) |
DH808 DH808-105 (with filling inside) |
DH601A (customized as requirement) |
DH602 |
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